پرسش73
س: آيا مصرف مواد غذايي که در شهرها و کشورهاي ديگر توليد شده است، باعث بيماري هاي مختلف از جمله حساسيت مي شود يا خير؟
ج: اين امر به اين موضوع بستگي دارد که آن ماده غذايي چگونه تهيه و نگهداري شده است.اگر غذا ايمن و سالم باشد و علايم استاندارد داشته باشد و به تاريخ توليد و انقضاي آن توجه شود، مشکلي ايجاد نمي کند مگر اين که فرد نسبت به ماده غذايي خاصي حساسيت داشته باشد يا نسبت به آن عدم تحمل داشته باشد.(حساسيت در پي واکنش سيستم ايمني بدن ايجاد مي شود. يعني بدن فرد با مصرف موادغذايي آنتي بادي توليد مي کند که واکنش هاي حساسيت زا ايجاد مي شود. اين واکنش ها به صورت علايم پوستي و يا تنفسي بروز پيدا مي کند اما عدم تحمل با سيستم ايمني بدن ارتباطي ندارد و فقط ممکن است اختلالات گوارشي ايجاد کند.)
س: پسر ۲ ساله ام به آجيل به ويژه پسته حساسيت دارد. لطفاً مرا راهنمايي کنيد.
ج: آجيل ها که گروه مغزهاي خوراکي را تشکيل مي دهد در گروه چربي ها قرار مي گيرد. از آن جا که چربي آجيل ها مفيد و حاوي ويتامين E و مواد مفيد ديگر مانند سلنيم، منيزيم، اسيد فوليک و... است مصرف آن سودمند است. اما به دليل چرب بودن بايد مصرف آن محدود باشد. بنابراين روزانه مصرف بيش از ۲۰تا۳۰ گرم توصيه نمي شود. از طرفي بايد از تمام انواع مغزها استفاده شود. در مورد اين فرد بايد مشخص شود که آيا واکنش بدن ناشي از حساسيت است يا عدم تحمل.احتمال حساسيت زا بودن بادام زميني در بين آجيل ها بيشتر است. در واقع کمتر مشاهده شده است که مصرف آجيل هاي ديگر باعث ايجاد حساسيت شود. البته بايد به اين نکته توجه کرد که آلودگي آجيل ها باعث بروز حساسيت مي شود که اين امر به ويژه در پسته بيشتر ديده مي شود.سم آفلاتوکسين باعث بروز واکنش هاي حساسيت زا مي شود. بنابراين بايد از آجيل هاي سالم و استاندارد استفاده شود. از آن جا که آجيل ها چربي از نوع غيراشباع دارد احتمال اکسيده شدن آن بالاست به همين دليل بهتر است با پوست نگهداري شود. در هنگام خريد مغز آن را باز کنيد تا از سلامت آن مطمئن شويد.
س: شب ها خواب آرامي ندارم، از چه موادغذايي استفاده کنم؟
ج: بايد ابتدا علت اين موضوع مشخص و برطرف شود.ممکن است علت آن بيماري روحي باشد که با مشاوره پزشک مي توان مشکل را برطرف کرد. بعضي مواقع مصرف داروها نيز باعث اختلال خواب مي شود و يا شرايط عمومي بدن ممکن است باعث بي نظمي در خواب شود. بنابراين بهتر است از مصرف موادغذايي محرک و کافئين دار مانند شکلات، چاي، قهوه و حتي موادغذايي نفاخ پرهيز کرد. شب ها از موادغذايي حجيم و گازدار استفاده نکنيد. همچنين مصرف نوشابه هاي گازدار به ويژه کولادار باعث اختلال خواب مي شود.مصرف سيگار نيز باعث تشديد اختلال خواب مي شود.از طرفي گرسنه خوابيدن هم ممکن است علت اين بي خوابي باشد. اما توصيه هاي اختصاصي تر اين است که هنگام صرف غذا استرسي نداشته باشيد و از طرفي موادغذايي کمک کننده مصرف کنيد مانند يک ليوان شير با يک قاشق چاي خوري عسل نيم ساعت قبل از خواب. مصرف روزانه ۳۰تا۴۰ گرم آلبالو نيز به خواب بهتر کمک مي کند.
از طرفي مکمل هاي کمک کننده نيز وجود دارد که بايد با نظر پزشک مصرف شود؛مانند مکمل ملاتونين.